A Rota dos Sabores Tradicionais é uma iniciativa da Câmara Municipal de Évora que, desde 2003, promove a gastronomia de tradição alentejana em Évora.
Começou timidamente como começam todas as iniciativas em que se arrisca a primeira vez, conquistou a confiança dos Restaurantes e Doçarias e acabou por se afirmar como momento relevante na vida turística e cultural da cidade. Tornou-se assim a principal iniciativa de promoção da gastronomia de tradição alentejana.
Hoje todos os Restaurantes e Doçarias relevantes de Évora integram a Rota dos Sabores. A participação de cada um destes agentes revela o empenho que cada deles tem dado não só a preservação da nossa autenticidade como à inovação na cozinha alentejana. O ganho parece evidente.
A Rota dos Sabores Tradicionais não é, por isso, uma iniciativa para alimentar fatuidades. É uma mostra do que de mais valioso temos e de como sabemos valorizá-lo e que tem como fiéis depositários os próprios Restaurantes e Doçarias. Ela é propriedade cultural da cidade e das suas dinâmicas, que envolvem todos os que a ela se queiram juntar, conquanto que isso signifique mais-valia.
Em boa hora a Câmara Municipal de Évora se associou ao Turismo do Alentejo para que a Rota dos Sabores Tradicionais desse o salto que precisava dar, numa estratégia de afirmação que lhe garante projecção para além das fronteiras que sete anos foram definindo, e que está a transformar a iniciativa num dos melhores exemplos nacionais ligados à gastronomia. Esta ambição quer levar mais longe o que pode ir mais longe.
A Rota dos Sabores Tradicionais chega à sua nona edição com esta ambição partilhada pelos que se têm a ela associado. E isso é, quanto a mim, garantia mais do que suficiente que não sofrerá de uma cristalização que a acabaria por condenar.
E só porque faz parte da natureza da evidência passar despercebida, me sinto obrigado a sublinhá-la.
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